*~*Koch-Rezepte*~*
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Asia-Pfanne
- 30 g Langkornreis, Salz
- 100 g Putenschnitzel
- 100 g Möhre
- 150 g Porree (Lauch)
- 100 g Champignons
- 1 TL Öl, weißer Pfeffer
- 1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
- etwas Sojasoße, Curry
- 1/2-1TL Speisestärke
Zubereitung:
- Reis in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Fleisch in Streifen schneiden.
Gemüse putzen und fein schneiden.
- Fleisch im heißen Öl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse kurz
mitbraten. Brühe, Sojasoße, Curry und Stärke verrühren, zufügen, aufkochen. Mit
Reis anrichten.
Apfel-Sauerkraut mit Wurst
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 2 mittelgroße Äpfel
- 3 EL (30 g) Butterschmalz
- 1 Dose (850 ml) Sauerkraut
- 1/8 l klare Brühe (Instant)
- 4 Wacholderbeeren
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 300 g Blutwurst im Ring oder Krakauer Wurst
Zubereitung:
- Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, entkernen
und in dünne Spalten schneiden.
- 2 EL Butterschmalz erhitzen. Jeweils Hälfte der Zwiebelringe und Äpfel darin
andünsten. Sauerkraut zufügen und kurz mit andünsten. Mit Brühe ablöschen und
aufkochen. Wacholderbeeren und Lorbeer zufügen. Alles zugedeckt ca. 30 Minuten
garen. Übrige Äpfel nach ca. 20 Minuten zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Inzwischen Blutwurst in Scheiben schneiden. 1 EL Butterschmalz erhitzen und
Wurst darin anbraten. Herausnehmen. Rest Zwiebeln im Bratfett unter Wenden
goldbraun braten. Wurst wieder zufügen.
- Sauerkraut mit Wurst und Zwiebeln anrichten. Dazu schmecken Laugenbrezeln
oder Püree.

Bauernpfanne mit Wurst
- 400 g Fleischwurst (im Ring)
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 2 Packungen (à 300 g)
- TK-Pfannengemüse "Bauern-Art"
- 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Edelsüß-Paprika
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung:
- Fleischwurst aus der Haut lösen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen
und in dünne Ringe schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin unter Wenden goldbraun
braten und herausnehmen. Wurstscheiben ebenfalls kurz anbraten und herausnehmen.
- Tiefgefrorenes Pfannengemüse im heißen Bratfett unter Wenden ca. 3 Minuten
kräftig anbraten. Mit 200 ml Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe darin
auflösen.
- Wurst und Zwiebeln unter das Gemüse mischen. Nochmals ca. 4 Minuten mit
erhitzen. Die Bauernpfanne mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Petersilie
waschen und hacken, über die Bauernpfanne streuen. Dazu paßt Kartoffelpüree.
Blumenkohl-Hack-Auflauf
- 1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 TL Öl
- 300 g Hackfleisch
- 1 TL Thymian
- 150 g TK-Erbsen
- 30 g Butter/Margarine
- 30 g Mehl
- 1/8 l Milch
- 1 Ecke (62,5 g)
- Schmelzkäse
- 50 g Emmentaler-Käse
Zubereitung:
- Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen. In 1/2 l leicht gesalzenem
Wasser ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen, Gemüsewasser auffangen.
- Zwiebel schälen und fein hacken. Öl erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Hack
zufügen und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Erbsen
unaufgetaut unterrühren.
- Fett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch und Blumenkohlwasser unter
Rühren zugießen, aufkochen. Schmelzkäse in Flöckchen einrühren. Mit Salz,
Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Hack und Blumenkohl in eine feuerfeste Form füllen. Soße darübergießen. Käse
reiben und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft:
180 °C / Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten überbacken. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Bunte Bratnudeln mit Gemüse und Schinkenstreifen
Diese Zutaten braucht ihr für 4 Personen:
- Salz, weißen Pfeffer
- 1 Packung (300 g) TK-Balkan-Gemüse
- 250 g Spaghetti
- 1 Scheibe (50 g) gekochten Schinken
- 4 Eier (Gr. M)
- 2 EL (30 g) Butter/Margarine
- evtl. Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Kocht zuerst 3-4 l Wasser mit 2 TL Salz in einem großen Kochtopf auf. Gießt
100 ml Wasser in einen kleinen Topf und schüttet das Balkan-Gemüse unaufgetaut
hinein. Lasst das Gemüse bei starker Hitze zunächst einmal kurz aufkochen. Gart
es dann bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 6 Minuten weiter und rührt es dabei
ab und zu vorsichtig mit einem Kochlöffel um.
- Gebt die Nudeln in das kochende Salzwasser und gart sie darin ca. 10 Minuten.
Schneidet die Schinkenscheibe mit einem Messer in dünne Streifen. Gebt das Gemüse
in ein Sieb und lasst es gut abtropfen. Gießt die Nudeln in ein anderes Sieb
und lasst sie abtropfen.
- Schlagt die Eier auf und gebt sie in eine Schüssel. Verquirlt sie kräftig
mit einem Schneebesen und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Erhitzt das Fett in
einer großen Pfanne. Gebt die Spaghetti hinein und bratet sie bei mittlerer
Hitze ca. 5 Minuten an. Wendet sie dabei ab und zu mit einem Pfannenwender.
- Gebt das Gemüse zu den Nudeln und gießt die Eier darüber. Laßt die Eier bei
mittlerer Hitze stocken und wendet dabei alles gelegentlich mit dem Pfannenwender.
Gebt kurz vor Bratzeitende den Schinken dazu. Verteilt die Nudeln auf Tellern
und garniert sie nach Belieben mit Petersilie.
TIPP: Nudeln und Gemüse hierbei sehr gut abtropfen lassen, damit das Wasser
später nicht im heißen Bratfett spritzt.
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